ARANCINI
INGREDIENTI:
1 bustina di zafferano
30 gr di burro
500 gr di riso carnaroli
Q.B. Parmigiano grattugiato
ragù di carne
Q.B. Farina
Q.B. Pan grattato
Olio per friggere
PROCEDIMENTO:
Cuocete il riso in abbondante acqua e sale e scolate al dente
Trasferire il riso in un padella, aggiungete il burro, lo zafferano e mantecate fino a quando non otterrete un composto cremoso
Trasferire su una teglia e lasciate freddare
Preparare il ragù e lasciare freddare
Prendete un pugno di riso e scavate una piccola conca
Riempite la conca fatta con il ragù e chiudete la pallina
In una ciotolina mettete la farina con qualche cucchiaio di acqua fino ad ottenere una pastella densa e appiccicosa
Immergete l’arancino nella pastella
Passatelo nel pan grattato
Versate L’ olio in un pentolino a bordi alti e friggete gli arancini fino a doratura
Buon Appetito!
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