PASTA ALLA NORMA
INGREDIENTI:
1 melanzana
300 ml di salsa di pomodoro
Basilico
Ricotta salata (facoltativa)
PROCEDIMENTO:
Tagliate la melanzana a piccoli dadini
In una padella mettere abbondate olio e scaldate
Appena L’ olio è caldo aggiungete la melanzana e friggete
Scolatela su carta assorbente
In una padella mettete: un filo di olio, uno spicchio di aglio e fate rosolare
unite la sala di pomodoro, un pizzico di sale, due foglie di basilico e lasciare cuocere per circa 30 minuti
Quando il sugo sarà cotto, aggiungete le melanzane, regolate di sale e fate cuocere ancora qualche minuto
Cuocete a parte la pasta, scolatela e unitela al sugo
Mescolate bene
Impiattate e coprite con una spolverata di ricotta salata o pecorino
Consiglio: per una versione più leggera, fate cuocere le melanzane in padella con un filo di olio, sarà comunque buonissima
Buon Appetito!
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