INGREDIENTI :
400 gr di zucca pulita
3 cucchiai di pecorino grattugiato
1 cipolla piccola
Q.b. Pepe nero
350 gr di paccheri
100 gr di Speck
Per le chips:
2 foglie di cavolo nero
PROCEDIMENTO:
Per le chips:
Lavate le foglie di cavolo nero e asciugatele bene
Rimuovete la parte bianca centrate ( gambo)
Disponete le foglie su una teglia coperta di carta forno
Infornate a 220 grandi circa 5 minuti ( controllate la cottura in quanto non devo bruciare)
Sfornatele, le vostre chips sono pronte!
Per la pasta:
Tagliate la zucca a dadini piccoli
Tagliate la cipolla a striscioni e sottili
In una padella mettete un filo d’ olio, la cipolla e fare rosolare qualche minuto
Aggiungete la zucca, rosolate e lasciate stufare a fuoco lento sinché non diventerà una crema morbida ( circa 20 minuti)
Lasciate freddare
Mettete in un boccale la zucca cotta, 3 cucchiai di pecorino e frullate fino a renderlo una crema omogenea (regolate di sale)
In una padella fate rosolare lo speck tagliato a listarelle così da renderlo croccante, spegnete e mettere da parte
In padella mettete la crema ottenuta, scolate la pasta e fate mantecare qualche minuto con un cucchiaio di acqua di cottura
Aggiungete lo speck e mescolate bene
Impiattate e coprite con una spolverata di chips di cavolo nero
Buon Appetito!
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