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INGREDIENTI:

350 gr di riso per risotti
500 ml di passata di pomodoro (vi consiglio la salsa pronta Mutti, in questo caso solo 400 gr)
q.b. sale
1 cipolla
400 gr di melanzane
q.b. brodo vegetale o acqua (circa 1 litro)
q.b. ricotta salata per guarnire
Due cucchiai di parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO:

Tagliate le melanzane a dadini

Friggetele in abbondante olio caldo e mettetele da parte

In una padella versate un filo di olio,
Aggiungete la cipolla tagliata finemente e fate rosolare qualche minuto

Aggiungete ora il riso e tostate qualche minuto

Aggiungete la passata di pomodoro al riso e fate cuocere a fuoco basso sinché non si sarà asciugata

Una volta quasi asciutta aggiungete L’ acqua calda o il brodo un po’ alla volta sino a terminare la cottura del riso

Aggiustate di sale

Aggiungete le melanzane

Mescolate bene

Spegnete il fuoco e aggiungete due cucchiai di parmigiano grattugiato

Mescolate bene e lasciate riposare due minuti prima di servire

Guarnire con abbondate ricotta salata grattugiata

Buon Appetito!
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OttimaNon mi piaceCosì cosìBuonaFantasticaOttima
Ottimo🥰
24 marzo 2023 19:24:23
Greta
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