RISOTTO ALLA ZUCCA

PROCEDIMENTO:

Pulite la zucca, tagliatela a fette e poi a pezzi piccoli

Tagliate la cipolla finissima

Mettete 30 gr di burro in una padella e fate rosolare la cipolla

Aggiungete la zucca fatela rosolare per circa 5 minuti

Cominciate ad aggiungere un mestolo di brodo e fatela, aggiungete il brodo poco alla volta sinchè non diventa una crema

Spegnete il fuoco e schiacciatela leggermente con una forchetta

In una padella mettete 20 gr di burro e fatelo sciogliere

Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto (attenzione a non farlo bruciare)

Alzate il fuoco al massimo, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare

Abbassate il fuoco

Aggiungete la zucca e mescolate bene

Aggiungete il brodo caldo ( poco alla volta, solo quando il riso risulta quasi asciutto) e continuate la cottura girandolo spesso per non farlo attaccare

Fate cuocere fino alla completa cottura del riso

Spegnete il fuoco, aggiungete 20 gr di burro, il parmigiano e mescolate bene

Fate riposare per qualche minuto


Buon Appetito!
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