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RISOTTO CON CREMA DI ZUCCHINE, ROBIOLA E GUANCIALE CROCCANTE

PREMI QUI PER LA VIDEORICETTA

INGREDIENTI:

380 gr di riso (tipo carnaroli o arborio)
3 zucchine
Brodo vegetale
Una robiola
100 gr di guanciale

PROCEDIMENTO:

Tagliate a striscioline il guanciale

Mettetelo in una padella e fatelo rosolare bene

Una volta reso bello croccante mettetelo da parte.

Tagliate le zucchine a rondelle

In una padella mettete un filo di olio e le zucchine

Fate cuocere a fuoco vivo per circa 10 minuti sinché non saranno cotte

Aggiustate di sale

Togliete dal fuoco, mettetele quasi tutte in un recipiente e frullate sino a ridurlo in crema

Mettete da parte

Nella padella dove avete cotto le zucchine, aggiungete un filo d’ olio, il riso e fate tostare

Aggiungente ora gradualmente il brodo sinché il riso non sarà quasi cotto

A cottura quasi ultimata, aggiunte la crema di zucchine e fare cuocere sino a quando il riso non sarà cotto

Spegnete il fuoco

Aggiungete la robiola, il guanciale e mescolate bene così da amalgamare il tutto

Vi consiglio di impiattare il riso con sopra qualche zucchina a rondelle e il guanciale croccante!

Buon Appetito!

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