
RISOTTO CON CREMA DI ZUCCHINE, ROBIOLA E GUANCIALE CROCCANTE
INGREDIENTI:
380 gr di riso (tipo carnaroli o arborio)
3 zucchine
Brodo vegetale
Una robiola
100 gr di guanciale
PROCEDIMENTO:
Tagliate a striscioline il guanciale
Mettetelo in una padella e fatelo rosolare bene
Una volta reso bello croccante mettetelo da parte.
Tagliate le zucchine a rondelle
In una padella mettete un filo di olio e le zucchine
Fate cuocere a fuoco vivo per circa 10 minuti sinché non saranno cotte
Aggiustate di sale
Togliete dal fuoco, mettetele quasi tutte in un recipiente e frullate sino a ridurlo in crema
Mettete da parte
Nella padella dove avete cotto le zucchine, aggiungete un filo d’ olio, il riso e fate tostare
Aggiungente ora gradualmente il brodo sinché il riso non sarà quasi cotto
A cottura quasi ultimata, aggiunte la crema di zucchine e fare cuocere sino a quando il riso non sarà cotto
Spegnete il fuoco
Aggiungete la robiola, il guanciale e mescolate bene così da amalgamare il tutto
Vi consiglio di impiattare il riso con sopra qualche zucchina a rondelle e il guanciale croccante!
Buon Appetito!
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